شوكولا مصنوعة من الهواء

اليكــــــــــــم الخبـــــــــــر:

>>>>

فوائد الشوكولا كثيرة جدا وضررها
أيضا..لهذا لا بد من ابتكار أساليب جديدة في تصنيعها بحيث يتم الحصول منها
على أعلى فوائد مع الإقلال من الأضرار..

هذه
المعادلة الصعبة نجح علماء بجامعة برمنجهام البريطانية في حلها حيث توصلوا
إلى طريقة جديدة لصنع شيكولاتة منخفضة الدهون تحتوي مكوناتها على 60% من
المياه، وذلك باستخدام مواد خالية من السعرات مثل الماء أو الهواء فى
الطعام بدلاً من الدهون.‏
المذاق مشابه للعادية، وهى تتكون من جزئيات الماء المترابطة مع بلورات زبدة الكاكاو وتذوب في درجة حرارة 23ْ إلى 43ْ.‏

‏
نجاح
التجربة شجع العلماء على تطبيق التقنية مع المايونيز والتوصل إلى أنواع من
الأطعمة تشعر الإنسان بالامتلاء لمدة 6 ساعات، مؤكدين أن الطعام الذي
سيخضع لهذا سيكون له نفس رائحة ومذاق الطعام العادي.‏
رئيس
فريق البحث الدكتور فيليب كوكس أكد أنه من الممكن تصميم فقاعات هواء صغيرة
ومناسبة تشبه قطرات الزيت فى حجمها وخصائصها المادية، وبذلك يمكننا أن
ننتج جيلاً جديداً من الأطعمة قليلة الدهون، مضيفاً أنه يمكن استخدام نفس
التقنية لتقليل الملح فى الطعام بنسبة تصل إلى 80%.‏
من
جهته بين البروفيسور ايان نورتن المشرف على البحث أن هذه الأطعمة قليلة
الدهون ستظل في المعدة من خمس إلى ست ساعات، وهي مدة مناسبة للفصل بين
الوجبات‏

وشكــــــــراً