حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء

صبــــــآح// مســـآء الخير

حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء Dscf0134

(حليب الإبل + فوآئده)

الرياض: د. حسن محمد

تتجاوز
الأوساط العلمية اليوم مرحلة الحديث عن الفوائد الصحية لشرب حليب الإبل،
لتصل إلى مرحلة متقدمة بالبدء في إجراء دراسات طبية حول الدور المحتمل
للاستفادة من هذا الحليب في معالجة بعض أنواع الأمراض التي تصيب شرائح
واسعة من سكان العالم.
وبمراجعة
ما تنشره المجلات العلمية، في مجالات الطب والتغذية وغيرها، نلحظ اهتماما
متزايدا لتطوير الاستفادة الصحية والطبية والغذائية من لحوم وحليب الإبل،
وأجزاء أخرى من تلك الحيوانات التي تشكل أحد المصادر الغذائية المهمة لكثير
من الناس في مناطق واسعة من العالم، وبخاصة في المناطق التي تشكو كثرة
الأمراض والفقر في أفريقيا وآسيا.

حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء D11991131762025-688793270

حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء D11991131762025-688793270

حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء 13128ju4

وصف حليب الإبل:
حليب الإبل أبيض اللون، ويتباين مذاقه من الحلو إلى الحاد والمالح حسب عمر

الناقة ومرحلة الإنتاج ونوع العلف وطبيعة ماء الشرب. ويسمى الحليب حين حلبه

مباشرة من ضرع الناقة بالحليب السخن وهو حليب ترتفع فوقه الرغوة، ورغوة حليب

الإبل لذيذة جداً. وحليب الإبل يشرب حاراً أو بارداً وليس له زبد كحليب البقر

والغنم ولكن به دهن يسمى جبو ينوب مناب الدهن وهو أخف من السمن.

يقول البدو أن حليب الإبل يدخل ولا يُدخل عليه. أي أنه يغني عن غيره من الأغذية

التي لا حاجة لها بعد تناوله.

حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء Nsaayat51c75e114f

حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء Nsaayat51c75e114f

حليب الإبل:

يعتبر الحليب أهم منتجات الإبل وهو يستخدم في تغذية مختلف فئات البدو

والفلاحين، وتعتمد عليه شعوب آسيا الوسطى إعتماداً كبيراً في تغذيتها، وهو لا

يقل جودة عن حليب الأبقار إن لم يكن أفضل منه في بعض النواحي. وكان الغذاء

الرئيسي للإنسان العربي على مر الأزمان.

تنتج أغلب الإبل الحليب ولكن اتفق المربون على أن المجاهيم السود (الصهب أو

الملح أو الزرق) تعد أجود أنواع الإبل أدرارا للحليب في المملكة. وهي إبل

كبيرة الحجم جميلة الشكل. وتشير الدراسات الميدانية لزايد وآخرون إلى قدرات

عالية للإبل على إنتاج الحليب تراوحت ما بين 3إلى25لتراً في اليوم في المراعي
المروية وما بين 3إلى15لتراً في اليوم تحت ظروف الصحراء بمتوسط إنتاج يومي

للنوق من الحليب 4.7إلى 7.10لترات في اليوم الواحد.

حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء 271621

حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء 271621

* مكونات الحليب

* الحليب في
الأصل سائل أبيض اللون، مكون من مزيج لكرات دهنية مستحلبة، أي مجبرة على
الامتزاج والاختلاط، مع سائل مائي. ولذا لدينا في أي نوع من الحليب جزء
دهني وجزء مائي.

والجزء الدهني مكون من كرات صغيرة تحتوي في قلبها على مواد *****دة الدهنية
(butterfat globules). ويحيط
بهذه الدهون غلاف مكون من مركبات فسفورية وبروتينات. ووظيفة هذا «الغلاف
الفسفوري البروتيني» هي تسهيل الحجز والذوبان والحماية. أي أولا، حجز وحفظ
الكتل الصغيرة للزبدة الدهنية ومنعها من التجمع وتكتل بعضها على بعض وتكوين
كتلة كبيرة وواضحة للعيان من زبدة المواد الدهنية. وثانيا، تسهيل عملية
الامتزاج، الصعبة بالأصل، للمواد الدهنية في السائل المائي. وثالثا، حماية
هذه الكتل الدهنية الصغيرة من تأثيرات الإنزيمات الهاضمة الموجودة بشكل
طبيعي في السائل المائي للحليب.

وضمن مكونات
الكرات الدهنية، توجد الفيتامينات الدهنية. أي فيتامينات «إيه» (A) و«دي»
(D) و«كيه» (K) و«إي» (E). كما يحتوي «الغلاف الفسفوري البروتيني» على
بروتين «كاسيين» وقشور صلبة من الكالسيوم والفسفور. وهذا البروتين يشكل
أكثر من 80 في المائة من البروتينات الموجودة في الحليب.

وضمن السائل
المائي، توجد سكريات «لاكتوز» (Lactose) الحليب، وبروتينات، وإنزيمات،
وخلايا مناعة، ومجموعات من المعادن والفيتامينات المائية. وسكر «لاكتوز»
الحليب من السكريات الثنائية التي تتحلل بالهضم في الأمعاء لتعطي كلا من
سكر «غلوكوز» (glucose) وسكر «غلاكتوز» (galactose) الأحاديين السهلي
الامتصاص على خلايا بطانة أمعاء الإنسان

حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء Milk_small

حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء Milk_small

* مميزات حليب الإبل

* لا شك أن
جميع أنواع حليب البقر أو الماعز أو الإبل أو الخيل أو غيرها، هي أنواع
مفيدة لصحة الإنسان. ويقدم تناول أي منها للجسم بروتينات ودهونا ومعادن
وفيتامينات وماء، وهي عناصر يحتاجها الجسم. ولكن بلا شك أيضا هناك أنواع
أفضل من أنواع، ولأسباب علمية. وبغض النظر عن الطعم والرغبة الشخصية لكل
إنسان، فإن لحليب الإبل ولحليب الماعز مميزات تجعلهما أفضل من حليب البقر
الشائع التناول في مناطق العالم كافة. وبالمراجعة العلمية، لا يتفوق على
حليب الإبل وحليب الماعز سوى حليب الحصان، الذي يعتبر من أقل أنواع الحليب
المتوفرة في العالم احتواء على الدهون والبروتينات، وأعلاها احتواء على
السكريات والماء. ولذا فحليب الحصان أقل محتوى من طاقة السعرات الحرارية
(كالوري).

هذا مع تذكر أن «موسم الحليب» للناقة يمتد إلى نحو 12 شهرا. بينما في البقر يبلغ نحو 7 أشهر، وفي الماعز نحو 3 أشهر

وبالنسبة
إلى حليب الإبل بالذات مقارنة بحليب البقر، فإنه يتميز بالمحتوى العالي من
الماء، وبالمحتوى الأعلى من مجموعة من الفيتامينات والمعادن، وبتدني
المحتوى من الدهون والكولسترول، وبالنوعية الفريدة من مركبات المناعة.

ولأن الحليب
بالأصل هو «مشروب» يقصد من تناوله بالدرجة الأولى «الحصول على الماء»، فإن
الماء يشكل نسبة 90 في المائة من مكونات حليب الإبل. وهذه نقطة مهمة،
خصوصا لسكان المناطق الحارة. والملاحظ أن الناقة كلما واجهت ظروفا مناخية
حارة، وقل شربها للماء، ارتفعت نسبة الماء في حليب ضرعها، واستفاد الإنسان
من شرب حليبها في الحصول على الماء. والأمر الثاني هو تدني محتوى حليب
الإبل من الكولسترول ومن الدهون الحيوانية المشبعة، واحتواؤه على نوعيات
صحية وخفيفة من الدهون غير المشبعة. وهذا الجانب مهم بدرجة عالية، خصوصا
والعالم يواجه ارتفاعا مستمرا في الإصابات بأمراض شرايين القلب، وارتفاع
الكولسترول والدهون، والسمنة، والأمراض السرطانية. وحول الكولسترول بالذات،
تشير نتائج الدراسات العلمية إلى احتواء حليب الإبل على كمية تقل بنسبة 40
في المائة عما هو موجود في حليب البقر.

هذا، ويعتبر
حليب الإبل الأكثر احتواء على فيتامين «سي» (C) ومجموعة من فيتامينات «بي»
(B)، بالمقارنة مع بقية أنواع الحليب الحيواني. وتحديدا، نحو ثلاثة أضعاف
ما يوجد من فيتامين «سي» (C) في حليب البقر. وربما للأمر علاقة بتعويض ذاك
النقص المتوقع في تناول سكان الصحراء للمنتجات الغذائية النباتية الطازجة،
نظرا إلى الظروف البيئية التي يعيشون فيها.
ومن المعادن
على سبيل المثال، يحتوي حليب الإبل على كميات أعلى من الحديد والكالسيوم
والبوتاسيوم والسيلينيوم، بالمقارنة مع حليب البقر. وتحديدا، كمية الحديد
في حليب الإبل نحو عشرة أضعاف تلك الموجودة في حليب البقر.

وحليب الإبل
أقل تسببا في الحساسية التي يعاني البعض منها جراء تناول بروتينات حليب
البقر. ونظرا إلى محتواه الخفيف، فإن حليب الإبل كذلك أقل تسببا في حالات
«عدم تقبل سكر اللاكتوز» (lactose intolerance)، والتي تؤدي لدى البعض إلى
انتفاخ البطن وزيادة غازات الأمعاء وعسر الهضم، وذلك أيضا مقارنة بحليب
البقر، وهو ما تشير الإحصائيات الحديثة في الولايات المتحدة إلى معاناة نحو
50 مليون شخص منه.

وتعتبر كمية بروتينات «كازيين» أقل في حليب الإبل مقارنة بحليب البقر، مما يجعله أسهل للهضم وأخف على المعدة في تكوين خثرة الحليب.

الأسابيع القادمة، ستعرض «صحتك» في «الشرق الأوسط» الدراسات الطبية
والعلمية التي تناولت تأثيرات شرب حليب الإبل على مرض السكري، وقرحة
المعدة، والإصابات السرطانية، ومرض التوحد، ودوره أيضا في تنشيط المناعة،
وغيرها من الجهود العلمية في البحث عن الاستفادة الطبية من هذا «الذهب
الأبيض».

حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء 271619

حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء 271619

* مقارنة بين حليب الماعز وحليب البقر

* عند المقارنة بين حليب الماعز وحليب البقر، من ناحية التركيب الكيميائي الغذائي، نلحظ عدة مميزات صحية لحليب الماعز، وهي:

* أولا:

يحتوي حليب الماعز على كميات عالية وأفضل من حليب البقر في مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، وهي:

- كمية معدن
الكالسيوم في حليب الماعز أعلى بنسبة 13 في المائة منها في حليب البقر.
ومعلوم أهمية وفائدة الكالسيوم للعظام والقلب والقولون، وزيادة سرعة حرق
الدهون.

كمية
فيتامين «بي - 6» في حليب الماعز أعلى بنسبة 25 في المائة منها في حليب
البقر. ومعلوم أهمية فائدة هذا الفيتامين للأعصاب وغيرها.

- كمية
فيتامين «إيه» في حليب الماعز أعلى بنسبة 47 في المائة منها في حليب البقر.
ومعلوم أهمية وفائدة هذا الفيتامين لصحة شرايين القلب وخفض ضغط الدم،
وسلامة البشرة والجلد.

- كمية معدن
البوتاسيوم في حليب الماعز أعلى بنسبة 135 في المائة منها في حليب البقر.
ومعلوم أهمية وفائدة هذا المعدن لصحة شرايين القلب وخفض ضغط الدم، وانتظام
نبضات القلب، وحيوية ونشاط الجسم.

- كمية معدن
الزنك في حليب الماعز أعلى بنسبة 400 في المائة منها في حليب البقر.
ومعلوم أهمية وفائدة هذا المعدن لزيادة قوة جهاز مناعة الجسم، وقدرات الرجل
الجنسية، وسرعة التئام الجروح وغيرها

- كمية معدن
السيلينيوم في حليب الماعز أعلى بنسبة 27 في المائة منها في حليب البقر.
ومعلوم فائدة هذا المعدن لصحة البروستاتا لدى الرجل، وحمايتها من السرطان،
وزيادة نشاطها في تكوين السائل المنوي

- كمية
فيتامين نياسين في حليب الماعز أعلى بنسبة 300 في المائة عما هي في حليب
البقر. ومعلوم أهمية وفائدة هذا الفيتامين لخفض الكولسترول والدهون
الثلاثية وحماية شرايين القلب، وزيادة طاقة نشاط الجسم.

* ثانيا:

كمية الدهون والكولسترول في حليب الماعز أقل، وأخف تأثيرا على الجهاز الهضمي. وتلاحظ النقاط التالية:

- كمية الكولسترول في حليب الماعز أقل بنسبة 30 في المائة منها في حليب البقر

- كمية الدهون في حليب الماعز أقل بنسبة 10 في المائة منها في حليب البقر.

- نوعية
الدهون في حليب الماعز هي في الغالب من الأنواع ذات «مركبات قصيرة الحجم»،
بخلاف الدهون التي في حليب البقر، التي هي غالبيتها من الأنواع ذات «مركبات
طويلة الحجم». ومعلوم طبيا أن تناول الدهون ذات «مركبات قصيرة الحجم» هو
أسهل على المعدة والأمعاء في الهضم، وأقل تسببا لأمراض شرايين القلب، وأسهل
لجهة إنتاج الطاقة وبعث النشاط في الجسم.

* ثالثاً:

إن كمية
البروتينات في حليب الماعز أعلى من كمية البروتينات في حليب البقر. وإضافة
إلى الكمية فإن نوعية بروتينات حليب الماعز أفضل من تلك التي في حليب
البقر، للسببين التاليين:

* بروتينات
حليب الماعز ذات ليونة أكبر، وحينما يصل حليب الماعز إلى المعدة فإنه يكوّن
«خثارة» لينة وسهلة الهضم، وأقل تسببا لـ«التلبّك» المعوي. ولذا فهو أخف
على المعدة، وأسهل على الأمعاء في الهضم وامتصاص العناصر الغذائية منه.

* بروتينات
حليب الماعز أقل تسببا للحساسية، ولذا فإن 40 في المائة من الناس الذين
لديهم حساسية من حليب البقر لا يعانون من الحساسية عند شرب حليب الماعز

قمة التميز في مواضيعك
الطير المسافر
حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء 580820

سلمت يداك

معلومات قيمة

قمة الرووووووووعة مرورك الكريم هاااااااااااااهنا
اهلا وسهلا
حليب الأبل ( الذهب الابيض ) في الصحراء Mo12

» الذهب الأبيض حليب النوق
» الذهب الأبيض {حليب النوق}
» مرسيديس اس ال ار من الذهب الابيض لا تفوتكم
» قصة الصديقان في الصحراء
» أحذرو النمل الابيض