المحلاية

محلاية شامية...كشكة الفقراء...وهي من الحلويات الفاخرة في دمشق والتي تعتبر رمز الضيافة الشامية ....
[IMG]
كشكة الفقراء..... أو المحلاية الشامية
المقادير....
2كغ حليب سائل
150غ نشاء أخضر(غير النشاء العادي .معروف عند باعة مواد الحلويات )....
400غ سكر
10غ مسك الضراس(معروف عند الباعة )
طريقة الاستعمال........
نضع الحليب والسكر ومسك الضراس في إناء على الغاز
ثم ننتظر حتى يغلي الحليب (عند الفوران)
نكون قد قمنا بتذويب النشاء الاخضر مع قليلاُ من الماء
ثم نصب سائل النشاء الممزوج بالماء في الحليب في حالة الغليان رويدا رويدا مع التحريك حتى يغلي الحليب مرة اخرة نكون قد انتهينا من عملية الطهي
المرحلة الأخيرة نصب الحليب في ما يسمى بالزبادي ونتركه حتى يبرد
ثم نقوم بتزيينها حسب الرغبة .... الفستق المبشور.. أو الجوز هند .. أو اللوز المبشور
توضع المحلايات في التبريد العادي حتى تتماسك ..
ملاحظات هامة "
..لايصب النشاء دفعة واحدة
.. التحريك ضروري للحليب
..صب الحليب في (الزبادي ) فوراُ بعد اكمال الطهي


----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
طريقة ثانية لصنع المحلاية :
المقاديــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــر :
6 كاسات حليب
6 ملاعق نشاء مطحون ( كورن فلاور )
قليل من المستكة المطحونة
2 الى 3 م / ط ماء ورد
2 الى 3 م / ط ماء الزهر
السكر حسب الرغبة
خلط المقادير السابقة كلها على البارد ..( الحليب مغلي سابقا ومبرد )
وضعها على النار مع التقليب المستمر ....حتى الاستواء ..ثم صبها في الزبادي ..وتبريدها ثم تزيينها حسب الرغبة ........

يسلموا محمد ان شاء الله عقبال ماناكلها بعرسك يارب