حلويات شرقيه

كل عام وانتم بالف خير
الجميع يحضر لعيد والكثير يعمل حلو العيد بالبيت
يارت يكون الرد بحلويات العيد الشرقيه
وشكرا للجميع

الكمية: 40 حبة

المقادير

كيلو ونصف من السميد
ثلاثة اكواب من الدقيق
نصف كيلو من السمن
كوب سكر
نصف كوب من ماء الزهر
نصف كوب من ماء الورد
كوب من الماء
ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
كوبا سكر ناعم للزينة

حشو التمر:

نصف كيلو من التمر الخالي من البذور
اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
رشة محلب ناعم

طريقة حشو التمر:

يوضع اربع ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفة
يضاف التمر الى الزبدة ويحرك على نار خفيفة
حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه
يرفع عن النار ويترك ليبرد
يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة

: الطريقة
يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا
يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا
ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن
يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6)ساعات
تذوب الخميرة بالماء الدافىءوتترك مدة 20دقيقة
يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته
يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا
تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب
توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل
العجين بالتساوي
تحشى بملعقة صغيرة من خليط التمر ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا
تضرب حافة القالب على حافة الرف او الطاولة كي تسقط من القالب
تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة
يحمى الفرن مدة ربع ساعة الى درجة 450 ف
يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا
. بعد ان يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد :
وبالعافية.

الله يعطيك العافيه شهيتنا حلويات العيد ارسلي لنا في النتدى كم قطعه نذوق
Surprised

الله يرحم أيام حلو العيد تبع الايدين

يم يم فينا ناخد قطعة ؟؟؟؟ ولا شم ولا تذوق

كل عام وأنتم بألف خير

[size=25]( البقلاوة )
البقلاوة الناعمة والبقلاوة الخشنه
المقادير:
2 كوبان من الزبده الذائبه الغير مملحه أو السمنه
بكيت من الرقاق الخاص بالبقلاوة تقريباً 18-20 رقاقه
4 أكواب من الجوز الناعم مع كوب سكر ناعم وقليل من الفستق الحلبي الناعم والقليل وهذا الخليط للبقلاوة الناعمة

كوب من جوز الهند الناعم وكوبين من الجوز المطحون خشن ولوز مطحون خشن والقليل من الفستق الحلبيوهذا الخليط للبقلاوة الخشنه
نصف كوب من الفستق الحلبي الناعم
قطر وتقريباً 4 أكواب من القطر
[size=25] الطريقه:

حضري صينيه ذو حواف منخفضه وأمسحي الصينيه بالزبده الحلوه إما بفرشاة خاصه أو بباطن الكف.
ضعي رقاق واحد في الصينيه، ثم أدهني بالزبده جيداً بواسطة الفرشاة الخاصه.
ضعي رقاق آخر وأدهني بالزبده بالطريقه السابقه نفسها وهكذا حتى يصبح عدد الرقاق 6.
ضعي خليط الجوز سواء الناعم أو الخشن، فوق الرقاق وأفردي الحشوه بالتساوي فوق الرقاق، وأنثري ربع فنجان من الزبده فوق الحشوه، ثم إضغطي بلطف قليلاً فوق الحشوه للتماسك.

ضعي رقاق فوق الحشو وأدهني بالزبده كل رقاقه برقاقه حتى تصلي إلى العدد 12 رقاقاً .بلي باطن يدك بالماء وأمسحي وجه الرقاق قليلاً بالماء وبعدها أمسحي الوجه جيداً بالزبده .

قطعي البقلاوة بسكين حادة جداً إلى قطع حسب الرغبه.
ضعي الصينيه في فرن حار درجته 400 درجه مدة نصف ساعه أو حتى يصبح لون البقلاوة ذهبياً.

إرفعي الصينيه من الفرن ويضاف القطر إلى البقلاوة وهي ساخنه.
تزين البقلاوة بالفستق الحلبي الناعم وتقدم بارده.

[center]

طريقة عمل القَطِر
ضعي لكل كأس ماء كأسان من السكر وضعيه على النار حتى يغلي،
أضيفي إليه ملعقه عصير ليمون ودعه يغلي لمدة 5 دقائق وبعدها أضيفي ماء الزهر وأتركيه حتى يبرد تماماً.

بالهنا والشفا